Gedanken zum Tag - 16. Mai

Gedanken zum Tag - 16. Mai

Guten Morgen meine lieben.

Ein neuer Tag steht bereit mit all seinen Chancen, ihn zum besten Tag zu machen.

Die Sonne scheint! Endlich wieder und ich habe heute Früh

einen Rundgang ums Haus gemacht und meine Blumen betrachtet, die nun der Rheina nach anfangen zu blühen. Dabei habe ich etwas entdeckt und das möchte ich euch hier zeigen.

Portulak - kennt ihr das "Unkraut" ? Schaut mal ....

Portulak, auch bekannt als Burzelkraut, ist eine Gemüse- und Würzpflanze, die von Mai bis September geerntet wird. Die Pflanze besteht aus langen, saftigen Blättern und fleischigen Stängeln. Die Knospen wurden früher als Kapern-Ersatz genutzt.

Die wilde Art des Portulaks ist inzwischen zu Unkraut auf Äckern verkommen. Daher wird nur noch die kultivierte Gartenpflanze verzehrt. Besonders beliebt ist Portulak im Mittleren Osten und in Indien. Aber auch in Europa erfreut sich die Pflanze wieder steigender Beliebtheit.

Auch ernährungsphysiologisch ist Portulak wertvoll. Er enthält viel Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Außerdem besitzt Portulak eine blutreinigende und magenstärkende Wirkung. Aufgrund seines hohen Wassergehalts von rund 92 Prozent ist Portulak auch optimal für die leichte Küche geeignet und ein abwechslungsreicher Ersatz für Salat.

Rezepte mit Portulak

Portulak hat einen erfrischenden, säuerlich-salzigen und leicht nussigen Geschmack und lässt sich vielseitig verwenden. Die jungen Portulaktriebe eignen sich als Salat, die gehackten Blätter können Sie als frisches Gewürz verwenden und auch die älteren Blätter lassen sich raffiniert zubereiten. Beispielsweise kurz blanchiert als Gemüse, mit einem Ei serviert oder wie Rahmspinat mit Sahne gebunden. Portulak kann jedoch auch mit Parmesan überbacken oder in Salz und Essig eingelegt werden.

Eine bekannte Zubereitung ist der holländische Portulak, bei dem die jungen Blätter mit siedendem Wasser überbrüht und gehackt werden. Anschließend werden sie in Butter gedünstet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und letztlich mit Eigelb und Mehlbutter gebunden.

Nun wünsche ich euch einen zauberhaften, sonnigen Tag und viel Freude bei allem was ihr tut.

Eure, Zlatka Maria



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